Ensalada de quinoa tailandesa
admin_MyIFit
19 de agosto de 2022
Ingredientes
- ¾ taza de quinoa cruda
- 1-2 tazas de col roja rallada, dependiendo de que tan crujiente te gusta
- 1 pimiento rojo picado
- ½ cebolla roja, picada
- 1 taza de zanahoria rallada
- ½ taza de cilantro picado
- ¼ de taza de cebolla blanca picada
- ½ taza de cacahuate
- Opcional: 1 taza de garbanzos
- Limón fresco
- Para el aderezo:
- ¼ taza de crema de cacahuate orgánico
- 2 cditas de jengibre recién rallado
- 1 cda vinagre de vino rojo
- 2 cditas de aceite de oliva
- Agua para diluir, si es necesario
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Información nutricional
995.0
Calorías
96.0
Carbohidratos
24.0
Proteínas
56.0
Grasas
Direcciones
1.
Paso 1
Para cocinar la quinoa: Enjuaga con agua fría en un colador de malla. Cubre con 1 ½ tazas de agua y deja hervir hasta que la quinoa haya absorbido el agua. Colocala en un tazón grande, revuelve con un tenedor y deja que se enfríe.
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2.
Paso 2
Para el aderezo: añade la crema de cacahuate a un tazón mediano en el microondas, agrega el jengibre, el aceite de oliva y revuelve hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Si quieres una consistencia más líquida agrega dos cucharaditas de agua.
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3.
Paso 3
Añade el pimiento rojo, las cebollas, col, zanahoria, cilantro, cacahuates y garbanzo si los utilizas a la mezcla. Revuelve.
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4.
Paso 4
Puedes adornar con castañas de agua, sírvelo a temperatura ambiente
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