Berenjenas asadas con hummus y menta
10 a 30 minutos
fácil
2 porciones
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas hojas de menta
- 1/2 taza jitomates cherry
- 10 aceitunas
- 3 cucharadas de nueces
- 2 jitomates deshidratados
- 1 cucharada chile en polvo
- 1/3 taza chícharos frescos
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Información nutricional
310.0
Calorías
44.0
Carbohidratos
18.0
Proteínas
7.0
Grasas
Direcciones
1.
Paso 1
Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las berenjenas, y partirlas por la mitad, dejando si quieres el rabito para queden más vistosas, aunque si no te parece una buena idea, lo puedes quitar.
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2.
Paso 2
Untaremos una bandeja de horno con algo de aceite de oliva para que no se peguen y las pondremos a asar a 180ºC hasta que estén doraditas y blandas (puede ser unos 45min. o más o menos, dependiendo del horno, tienes que estar al tanto para que no se quemen)
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3.
Paso 3
Mientras tanto iremos preparando el hummus (puedes encontrar la receta en nuestro recetario) o comprar el hummus ya hecho.
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4.
Paso 4
Cuando las berenjenas estén listas, las sacaremos, las dejaremos enfriar hasta que estén templadas, y extenderemos una capa de hummus por encima de cada una, adornándolas con los ingredientes elegidos. Pueden ser jitomates cherry rojos cortados, hojas frescas de menta y nueces picadas, otra con jitomates cherry amarillos, hojas de menta, aceitunas negras y chile triturado deshidratado, otra con jitomates deshidratados, chile triturado deshidratado y chícharos frescos.
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5.
Paso 5
Prueba diferentes combinaciones
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6.
Paso 6
Disfruta!
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