Enchiladas de frijol negro con calabacita

10 a 30 minutos

fácil

1 porción

Ingredientes

  • 1 calabacita
  • 1/4 taza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 chile jalapeño
  • 1/2 taza de frijoles negros
  • 2 tortillas de maíz
  • 1 taza de salsa roja
  • 1 cda cilantro
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
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Información nutricional
615.0 Calorías
17.0 Carbohidratos
28.0 Proteínas
86.0 Grasas

Direcciones

1.
Paso 1
Calienta el aceite a fuego medio- alto en un sartén grande. Agrega las cebollas, ajo, cilantro y chile jalapeño previamente picados, cocina de 2 a 3 minutos hasta que las cebollas se vuelvan transparentes y el ajo suelte aroma.
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2.
Paso 2
Agrega la calabacita en cubitos y sazona con sal y pimienta. Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que la calabaza este suave, de 8 a 10 minutos.
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3.
Paso 3
Añade los frijoles negros.
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4.
Paso 4
Rellena las tortillas con la mezcla.
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5.
Paso 5
¡Disfruta!
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