Ensalada de cochayuyo

10 a 30 minutos

fácil

1 porción

Ingredientes

  • 1 taza cochayuyo
  • 1/4 lechuga
  • 60 g elote
  • 1/3 cebolla
  • 2 cdas cilantro
  • 1/4 pimiento
  • 1/4 taza vinagre balsámico
  • 2 cdas vinagre
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 limón
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Información nutricional
190.0 Calorías
27.0 Carbohidratos
8.0 Proteínas
5.0 Grasas

Direcciones

1.
Paso 1
Remojar el cochayuyo durante toda la noche en agua con vinagre. Al día siguiente, cortarlo en cuadritos y cocinarlo en agua hirviendo por 20 minutos.
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2.
Paso 2
Una vez cocido el cochayuyo, lavarlo con agua fría (bajo el chorro de la llave).
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3.
Paso 3
Reservar.
Marcar como completo
4.
Paso 4
Cocinar el elote en agua hervida por 5 minutos
Marcar como completo
5.
Paso 5
Lavar y pelar verduras.
Marcar como completo
6.
Paso 6
Cortar lechuga en forma irregular.
Marcar como completo
7.
Paso 7
Cortar pimiento en juliana (tiritas)
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8.
Paso 8
Cortar cebolla en pluma
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9.
Paso 9
Cortar el cilantro finamente
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10.
Paso 10
Preparar el aliño mezclando el jugo de limón, aceite y aceto.
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11.
Paso 11
Mezclar todo en un bol y condimentar con aderezo y sal al gusto
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12.
Paso 12
Disfruta
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