Ensalada de lentejas

más de 30 minutos

fácil

4 porciones

Ingredientes

  • 400 g de Lentejas
  • 1 Ramita de Romero
  • 1 Hojita de Laurel
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tallo de Apio
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Cdas de Vinagre de vino tinto
  • 1 Cda de jugo de limón
  • Sal y pimienta molidos
  • ½ Cdita de Comino en polvo
  • 1 Cdita de Ralladura de Limón
  • ½ manojo de Perejil
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Información nutricional
445.0 Calorías
63.0 Carbohidratos
26.0 Proteínas
9.0 Grasas

Direcciones

1.
Paso 1
Ponga las lentejas en una olla con bastante ague, agregue una hoja e laurel y romero y cueza todo de 40 a 50 minutos. Deje enfriar las lentejas, quite la hoja de laurel y de romero y guarde el agua de la cocción.
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2.
Paso 2
Pele las zanahorias y el apio, córtelos en cuadritos. Pele los dientes de ajo y exprímalos en la ensaladera.
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3.
Paso 3
Vierta en la ensaladera el vinagre, jugo de limón, aceite de olica, 2 o 3 cucharadas del agua de la cocción de las lentejas, sal y pimienta, comino y cáscara de limón. Mezcle todo hasta que la sal se disuelva.
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4.
Paso 4
Agregue al aderezo las lentejas, zanahoria y apio, y mezcle. Cubra la ensalada y deje reposar.
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5.
Paso 5
Lave el perejil, sacúdalo para secar y picar finamente las hojas.
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6.
Paso 6
Sazone la ensalada con sal, pimienta y vinagre, y mezcle el perejil.
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7.
Paso 7
Sirva la ensalada en platos.
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8.
Paso 8
Si no es vegetariano puede acompañar con jamón ahumado.
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