Lomo navideño
admin_MyIFit
19 de agosto de 2022
10 a 30 minutos
fácil
6 porciones
Ingredientes
- 50 g jamón de pavo
- 4 Piezas de cebolla cambray
- 1 taza de apio
- 1/2 Taza de nueces picadas
- 1/2 Taza de manzana deshidratada
- 1/2 Taza de arándanos deshidratados
- 10 ciruelas pasa sin hueso
- 1/3 taza piñones
- Salsa:
- 1 Taza de vinagre
- 1/2 de raja de canela
- 1 cucharada de tomillo fresco
- Lomo:
- 1 Pieza de caña de lomo de cerdo limpio (aprox. 800g), atado
- 1 Cucharadita de pimienta negra molida
- 1 Cucharadita de sal
- 1 Cucharada de aceite de oliva
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Información nutricional
385.0
Calorías
33.0
Carbohidratos
17.0
Proteínas
20.0
Grasas
Direcciones
1.
Paso 1
PARA LA MEZCLA DE FRUTAS: Cocina en un sartén caliente el jamón de pavo hasta que dore. Agrega la cebolla cambray en rodajas y deja que transparente. Incorpora el apio partido en trozos y permite suavizar.
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2.
Paso 2
Incorpora el resto de los ingredientes (manzana deshidratada, arándanos, ciruela pasa sin hueso, piñon) y cocina por 5 minutos, hasta que las semillas suelten su aroma. Reserva la mitad de esta preparación en un tazón.
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3.
Paso 3
PARA LA SALSA: Agrega el vinagre blanco, puedes usar vino blanco (restando un punto de tu fase de aceleración) al sartén con la mitad de la mezcla de frutas e incorpora canela, anís y tomillo.
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4.
Paso 4
Hierve a fuego bajo por 5 minutos más.
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5.
Paso 5
Licúa esta preparación, hasta obtener una salsa ligeramente pesada.
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6.
Paso 6
PARA EL LOMO: Precalienta tu horno a 180 ºC.
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7.
Paso 7
Aumenta el sabor del lomo con sal y pimienta y sella en un sartén con el aceite caliente. Asegúrate de que la carne dore por todos sus lados.
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8.
Paso 8
Coloca el lomo sellado en una charola y barniza con la salsa de frutas.
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9.
Paso 9
Cubre con papel aluminio y hornea el lomo de 12 a 18 minutos, solo hasta que esté bien cocinado al centro.
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10.
Paso 10
Puedes comprobar la cocción con ayuda de un termómetro de cocina; insértalo al centro y si la temperatura se mantiene a 68 ºC por 1 minuto, está listo.
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11.
Paso 11
Deja reposar 15 minutos antes de cortar.
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12.
Paso 12
Sirve con la mezcla de frutas y disfruta.
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