Pollo tailandes al curry

más de 30 minutos

fácil

2 porciones

Ingredientes

  • ½ pechuga de pollo
  • 50g de champiñones laminados
  • ½ cebolla blanca, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ pimentón, picado en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de curry
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 mango semi maduro, pelado y picado en cubos
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • ½ taza de leche de coco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de jengibre fresco o molido (opcional)
  • Cilantro y perejil, finamente picados, para decorar ( opcional)
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Información nutricional
280.0 Calorías
8.0 Carbohidratos
24.0 Proteínas
12.0 Grasas

Direcciones

1.
Paso 1
En una sartén a fuego medio, agrega aceite de oliva, luego dora el ajo, la cebolla y el pimentón, finamente picados, por un par de minutos. Adiciona las especias y cocina por un par de minutos, si ves que las especias absorben el líquido agrega un poquito de agua.
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2.
Paso 2
Añade vinagre, leche de coco y mitad del mango picado. Aumenta un poco la llama y lleva hasta que hierva. Luego reduce la llama y deja rehogar por unos 7-8 minutos. Transcurrido este tiempo, retira la sartén del fuego y transfiere la salsa a la licuadora, procesa hasta obtener una textura homogénea. Lleva esta salsa nuevamente a la sartén.
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3.
Paso 3
Adiciona el pollo cortado y los champiñones. Baja la temperatura. Cocina tapado por 5-6 minutos o hasta que veas que el pollo esté cocido.
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4.
Paso 4
Agrega el resto del mango, cocina a muy baja temperatura por un par de minutos, sin que rompa hervor. Rectifica la sazón con sal y pimienta y decora con cilandro si gustas
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5.
Paso 5
Disfruta !
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