Sopa Minestrone
admin_MyIFit
19 de agosto de 2022
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- 1/4 taza de apio
- ½ cebolla blanca
- 2 tazas caldo de pollo
- 2 tazas agua natural
- 1 zanahoria
- 2 jitomates
- 1 cdita orégano
- 1 cdita albahaca
- 1 calabacita
- ¼ taza ejotes
- ½ taza quinoa
- 2 tazas hojas de espinaca
- 1 taza frijoles bayos enteros
- 1 cda perejil picado
- Sal y pimienta
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Información nutricional
155.0
Calorías
23.0
Carbohidratos
8.0
Proteínas
3.0
Grasas
Direcciones
1.
Paso 1
Lava y desinfecta todas las verduras. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
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2.
Paso 2
Corta en cuadros pequeños la calabacita, zanahoria y apio.
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3.
Paso 3
Suaviza la cebolla, apio y ajo en el aceite vegetal. Cocina unos 3 a 4 minutos a fuego medio.
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4.
Paso 4
Agrega el caldo de verduras o de pollo, el agua natural, zanahoria, el jitomate previamente machacado, orégano y albahaca seca y lleva a ebullición.
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5.
Paso 5
Baja el fuego, tapa y cocina por 10 minutos.
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6.
Paso 6
Agrega la taza de quinoa sin cocer, calabacita, ejotes y cocina hasta que la quinoa esté suave, unos 8 a 10 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta.
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7.
Paso 7
Agrega la espinaca, los frijoles, el perejil y mezcla bien. Cocina unos minutos más solo para suavizar agregar la espinaca.
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8.
Paso 8
Disfruta!
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