Estofado de lentejas y quinoa
admin_MyIFit
19 de agosto de 2022
Ingredientes
- 2 dientes de ajos
- 1/2 cebolla blanca
- 1 pimiento
- 1/2 kg de jitomates frescos
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de canela
- 3 tazas caldo de pollo
- 1 taza de lentejas
- 1/2 taza de quinoa
- 1/2 taza de frijoles negros
- 1/4 taza de cilantro
- 1/2 aguacate
- 1 cdita de aceite de oliva
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Información nutricional
905.0
Calorías
120.0
Carbohidratos
50.0
Proteínas
25.0
Grasas
Direcciones
1.
Paso 1
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio- alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el ajo finamente picado y cocina por un minuto hasta que este finamente dorado. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina de 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
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2.
Paso 2
Añade los jitomates, comino, sal y pimienta, pon a hervir hasta que el jitomate comience a deshacerse.
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3.
Paso 3
Agrega el caldo (cuidado porque puede salpicar), la quinoa y lentejas, lleva a hervir. Cubre hasta que reduzca el calor y hierva a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y la quinoa se haya ampliado.
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4.
Paso 4
Añade los frijoles negros y el cilantro. Puedes agregar un poco más de caldo si sientes que no es suficiente. Prueba y ajusta el sabor. Puedes cubrir con aguacate si lo deseas.
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5.
Paso 5
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