Estofado de lentejas

más de 30 minutos

fácil

3 porciones

Ingredientes

  • 1/2 taza frijoles negros
  • 1 taza de carne molida
  • 1 taza de lentejas
  • 1/2 cebolla
  • 3 tazas caldo de pollo
  • 1/2 taza de quinoa
  • 3 jitomates
  • 1 pimiento
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdita de comino
  • 1/4 taza de cilantro
  • 1 aguacate
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Información nutricional
300.0 Calorías
40.0 Carbohidratos
18.0 Proteínas
8.0 Grasas

Direcciones

1.
Paso 1
Pica el ajo, cebolla, pimiento, jitomate y cilantro.
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2.
Paso 2
Cocina los frijoles y retira el líquido. También puedes utilizar frijoles pre-cocidos.
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3.
Paso 3
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio- alto.
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4.
Paso 4
Una vez que el aceite esté caliente, agrega el ajo y cocina por un minuto hasta que este finamente dorado.
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5.
Paso 5
Agrega la cebolla y el pimiento rojo y cocina de 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
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6.
Paso 6
Añade los tomates, comino, sal y pimienta, pon a hervir hasta que el jitomate comience a deshacerse.
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7.
Paso 7
Agrega el caldo, la quinoa, la carne y las lentejas y llévalas a hervir.
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8.
Paso 8
Cubre hasta que reduzca el calor y hierva a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, la carne suelte olor y la quinoa se haya ampliado.
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9.
Paso 9
Añade los frijoles negros y el cilantro. Puedes agregar un poco más de caldo si sientes que no es suficiente.
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10.
Paso 10
Prueba y ajusta el sabor, cubre con aguacate si lo deseas.
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11.
Paso 11
¡Buen provecho!
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