Pimentón relleno de quinoa

más de 30 minutos

fácil

4 porciones

Ingredientes

  • 4 Pimentones (del color que más te guste)
  • 1 Taza de quinoa cruda
  • 1 Taza de tomates cherry rebanados en cuartos
  • 1 Manojo de espárragos frescos, rebanados en cubitos de 1 cm
  • 1 Diente de ajo, finamente picado
  • Jugo de un limón
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra-virgen
  • Pimienta recién molida
No Reviews
Información nutricional
280.0 Calorías
38.0 Carbohidratos
8.0 Proteínas
10.0 Grasas

Direcciones

1.
Paso 1
Precalienta el horno a 210ºC.
Marcar como completo
2.
Paso 2
Corta los pimentones a la mitad, quítales el tallo, las semillas y las venas. Coloca las mitades, boca abajo, sobre una lata para horno cubierta en aluminio y sazona con aceite de oliva, sal y pimienta.
Marcar como completo
3.
Paso 3
Hornea los pimentones por 15-20 minutos, hasta que comiencen a suavizarse. Retíralos del horno y déjalos enfriar boca arriba.
Marcar como completo
4.
Paso 4
Mientras se hornean los pimentones coloca la quinoa en un sartén a calor medio. Tuesta la quinoa, revolviendo constantemente, por 8-10 minutos o hasta que comience a dorar.
Marcar como completo
5.
Paso 5
Agrega dos tazas de agua, una vez que comience a hervir cubrir y reducir el fuego. Cocina la quínoa por 10-15 minutos o hasta que toda el agua se absorba.
Marcar como completo
6.
Paso 6
Para el aderezo mezcla el ajo, limón, aceite de oliva y pimienta. Bate hasta combinar.
Marcar como completo
7.
Paso 7
Mezcla la quinoa, los tomates y los espárragos en un recipiente mediano. Agrega el aderezo.
Marcar como completo
8.
Paso 8
Rellena los pimentones con la mezcla de quinoa.
Marcar como completo
9.
Paso 9
Hornea por 5 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos y los tomates se suavicen.
Marcar como completo
10.
Paso 10
¡Listo para servir y comer!
Marcar como completo

notas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *